Cumhuriyetimizin kurucusu Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün, 29 Ekim Cumhuriyet Bayramımızın 101. yılı vesilesiyle, en sevdiği yemekleri sizlerle paylaşmak istiyoruz. Atatürk, yatılı askeri okullarda uzun yıllar geçirdiği için oradaki yemeklerle büyümüştür. Bu yemekler arasında onun damak zevkine en çok hitap edenlerden biri, Selanik’te annesinin elinden yediği ıspanaklı börektir. Yalova Köşkü’nün bahçesinde kuşkonmaz yetiştirilmesini özellikle istemiş ve zaman zaman haşlanmış kuşkonmazı sofralarında tercih etmiştir. Atatürk, yurt dışına eğitim için gönderdiği bahçe mimarları ve botanik uzmanları aracılığıyla doğaya verdiği önemi bu yıllarda bir kez daha göstermiştir. Bugün, Eğitmen Chef Rana Şat’ın ıspanaklı börek tarifine yer vereceğiz.

Ispanaklı Börek Tarifi İçin Malzemeler:

• 7 adet yufka

Ispanaklı İç Harcı İçin:

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1,5 kilogram ıspanak

Yufkalara Sürmek İçin:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta

Ispanaklı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Ispanaklı börek yapımı için ilk olarak ıspanakları temizleyip haşlayın.
2. İç harcı için, tavaya sıvı yağı alın ve yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
3. Soğan kavrulduktan sonra salça, tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanakları ilave edip karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
5. Üst üste aldığınız yufkaları ortadan ikiye kesin, bir parçasını alın ve üzerine fırça ile her yerine gelecek şekilde sıvı yağ sürün.
6. Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın üzerine serpiştirin.
7. Yufkayı uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
8. Sardığınız ruloyu yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayıp gül şeklinde yerleştirin.
9. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsinin ortasına yerleştirdiğiniz yufkanın etrafına dolayın.
10. Tüm yufkalar bittiğinde, böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Üzeri kızaran ıspanaklı börekleriniz servise hazır. Hazırlayan Eğitmen Chef Rana Şat. Afiyet olsun!

MUĞLA (UHA) - RANA ŞAT